Das Thema Nachhaltigkeit ist in aller Munde – und am kommenden Samstag sogar im wahrsten Sinne des Wortes, denn dann ist der Tag der nachhaltigen Gastronomie. Was genau dahinter steckt und wie Ernährung und Klimaschutz zusammenhängen, das haben wir eine mehrfach ausgezeichnete Biospitzenköchin gefragt.